رنگ گوشت

دکتر دباغ مقدم، علت رنگ قرمز پررنگ و غلیظ برخی گوشت‌های چرخ کرده را استفاده بیشتر از گوشت در محصول عنوان می‌کند و می‌گوید: البته تقلباتی هم ممکن است توسط برخی شرکت‌های بسته بندی که به اصول اخلاقی پایبند نیستند انجام شود و به طور مثال با افزودن پودر خون، مواد رنگی یا نیتریت سدیم رنگ گوشت را قرمزتر کنند تا محصول شان را مشتری‌پسندتر و تازه‌تر جلوه دهند.